米糕是我国历史悠久的传统小吃之一。制作简单方便，耐贮藏，而且食用方式和搭配多样。

米糕制作起来还是比较简单，把泡好的米打碎，加入糖和酵母发酵，然后蒸出来。但是要最好吃还是要根据个人爱好，然后大家再根据自己喜好，加上喜欢的搭配就能做出最好吃的米糕。糯米提前一晚泡水，做出来的米糕柔软有粘性，最适合老人孩子吃！

第1步：先将糯米洗净，加水浸泡一晚上，然后用过滤网沥干后加入牛奶（这个牛奶不是一定要加，也可以加水）。

第2步：然后倒入搅拌机里面搅碎（搅的时候你们可以根据自己的喜好，加入鸡蛋，黑米、玉米粉等随你搭配，不过加干的东西就要看情况加一点水）。酵母用30克温水化开，水温不要超过37度。

第3步：搅拌后装入盆中，加入红糖和之前搅碎的汁，一起搅拌均匀。盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵一个小时，看其表面出现大气泡，然后打开再搅拌均匀。

第4步：准备喜欢的模具，模具里面刷一点点油，把发酵搅拌好的糯米汁倒入模具蒸（可以在汁上面撒上黑芝麻、枸杞、红枣、葡萄干等随意搭配）。

第5步：大火蒸20到40分钟即可（具体还是要看你是分开装，还是整个装），冷却后倒出摆盘，倒出来米糕上面带着配料，好看又好吃。

【米糕的小技巧】

①糯米提前一晚泡水，是为了让其吸收水分，这样做出来更柔软有粘性。嫌麻烦的朋友可以直接买糯米粉，然后直接加牛奶或者清水制作。

②家里面的大米也可以制作，只是没有这个效果好。不同东西搭配放的比例也不一样，如果是直接糯米粉，那水大概要比糯米粉多一点左右的量。

③泡水的糯米比粉要方便一些，不用去调试水量，基本发酵好就可以蒸了。模具里面刷一点油，是为了后倒出的时候不会粘在模具上，最后等冷却后更好脱模。

④虽然米糕可以随意搭配自己喜欢的东西去制作，但是各位朋友还是要先查一下，看看是否有食物相克的哦，毕竟很多东西是相克不能搭配一起吃，红糖也可以换成其他的东西代替。

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